15.12.2022, Kiel
Grünkohl ist DAS Lieblings-Gemüse der Schleswig-Holsteiner. Kaum steht der erste Frost des Jahres bevor, läuft vielen bei uns im Land das Wasser im Mund zusammen. Denn landläufig ist das weit verbreitet: Grünkohl schmeckt erst nach dem ersten Frost besonders lecker. Doch stimmt das eigentlich?
Das hat sich Christoph Hahn als Frage seiner Doktorarbeit gestellt. Denn dazu gibt es noch gar keine Studien. Die Frage hat er mittlerweile aber beantwortet. Was er noch bei seiner Forschung herausgefunden hat und wie er auf das Thema Grünkohl eigentlich kam, erzählt er im R.SH-Interview.
